La germaine est une variété d'olives cultivée principalement en Corse, mais aussi dans certaines parties du nord de l'Italie.
Origine
Elle est proche génétiquement de la Frantoio, variété qui est cultivée en Toscane.
Synonyme
Son nom est localement orthographié de façon différente : Ghjermana, Ghjermana de Balagne, Ghermana et Germana. Dans certaines parties de la Corse et à Pérouse, elle est aussi appelée Romana.
Caractéristique
La germaine est résistante au froid et a un bon rendement d'huile.
Notes et références
Bibliographie
Voir aussi
Articles connexes
- Olea europaea
Lien externe
- Variétés françaises par bassin de production
- Alimentation et gastronomie
- Portail de la Corse
